七草粥とマグロと温泉卵

なかなか忙しくてUPできず。
７日の献立です。







七草粥はお米からではなく、ご飯からつくりました。
温泉卵は家庭用の温泉卵器で。少し放置しすぎて若干黄身が固まりすぎてしまったけど、まぁＯＫな範囲で美味しく頂きました。

マグロは冷凍で貰っていたのでそれを解凍して刺身に。
色々調べてると美味しく食べるための解凍方法が載っていたのでそれを試してみる。なかなか濃厚に解凍できたけど、若干水分を出しすぎたかも。

■一応解凍方法を書いておきます。
１、４０度くらいのお湯にお塩を入れ、そこに冷凍されているマグロを１０～２０分くらい入れます。このとき表面を軽く擦ってカスなんかを取り除く。

２、マグロを取り出しキッチンペーパーなどにくるみ冷蔵庫で１～２時間くらい置いて解凍。

ポークチョップとキャベツステーキ

久々の更新です。年末年始はおせちを食べ～、飲み～～、ぐうたらしました。

今日は、冷凍の豚の肩ロース（ステーキ用）があったので、ポークチョップに。
付け合せを何にしようかと悩んでたら、ふと先日ＴＶで見たキャベツステーキを思い出し、作ってみることに。

キャベツステーキはＴＶで初めて知ったので、出来上がりの想像も付かないけど、挑戦。本当は食べれれば感じがつかめていいんだけども。

■レシピ
１、キャベツを８分の１に切る。２人なので、２切れ用意する。とろけるチーズ適量を細かく切り、キャベツの切断面に擦りつけて押し込んでいく。さらに粉チーズをふりこれも擦りつける。

２、フライパンにバターをいれ、中火で１のキャベツを焼く。色目が付くまでしっかりと焼くのがポイント。その間にコップにコンソメ（マギーブイヨン）を１個入れお湯で溶いておく。

３、しっかり焼き目が付いたらひっくり返し、こちらも色目が付くまで焼けたら２で用意したコンソメスープを上からかけ、蓋をする。

４、中まで火が通った頃合いをみて蓋をとり、パセリのみじん切りと、粉チーズをさらにたっぷりふりかけ、スープをオタマですくいキャベツにまわしかける。何度かかけていると煮詰まってほんの少しチーズでトロミがつくので火を止めて完成。

５、フライ返しで取りお皿に盛って、スープを上からかけて出来上がりです。



初めて作ったけど、なかなか美味！！これはお手軽だし美味しいし、またすると思います。

ポークチョップは、軽く塩コショウをして、両面を焼き、蓋をして弱火でじっくり火を通したら、ケチャップとウスターソースをかけて軽く火を通せば完成です。いつもは裏面を焼くときに玉ねぎのスライスを入れるんですが、今日は初めてのキャベツステーキに頭がいってて忘れちゃいました。

マカロニグラタン

今日はマカロニグラタン。のどやかさんはグラタンが超大好きなのです。

■レシピ
１、マカロニを茹でます。

２、ホワイトソース（ベシャメルソース）を作ります。フライパンにバターを入れ溶かしながら、同量（重量）の小麦粉を入れ焦げないように良く混ぜながら炒めていきます。分量は適当ですが、２～４人で大体５０ｇ～７０ｇだと思います。

３、バターと小麦粉がよく馴染んで一度トロっとします。そのまま続けていくと水分が飛んでボソっと粉っぽくなります。ここで牛乳を投入。ちょっとづつ足すのがベストですが、半々くらいでもＯＫだと思います。（一度火から下ろし、ほんのちょっと冷ますといいようです）

４、泡だて器でしっかり混ぜてダマを作らないようにします。ここがポイントです。泡だて器で気合入れて混ぜると結構ダマが出来ません。そのあと、牛乳を足してトロミを調節しながら焦げ付かないようになべ底を擦るようにしばらく混ぜます。仕上げに塩コショウを入れてホワイトソースの完成。

５、オリーブオイルをひき、玉ねぎのスライスと鶏肉のぶつ切りをフライパンで炒めます。しっかり火が通ったら、茹でたマカロニを投入。ホワイトソースを少し足して、馴染ませて火を止め、具が完成。エビを入れる人はエビを、マッシュルームなんかも入れてＯＫ。

６、器に５の具材を入れ、上からまんべんなくホワイトソースをかけ、とろけるチーズをたっぷり乗せます。パン粉と粉チーズをふり、オーブンで焼いて完成。




昨日の残りのニンジンのドレッシングをたっぷりつけて。

ホワイトソースの作り方はこんな感じで結構簡単だけど、慣れないと結構面倒なので（慣れててもだけど）市販のでも十分だと思います。
やっぱりグラタン美味しい。ん～～～～～～～満足！！

メリークリスマス

昨日のイブは、こんな感じで頂きました。食材は多すぎて、エビは一切手をつけず。生ハムも残る。

お漬物をけだししてサッと茹で、ハムと芽キャベツ、ブロッコリー、大根をゼリー寄せしたテリーヌっぽいものに、ブロッコリーマヨネーズを合わせました。（２枚目左上）

トマトを湯剥きし、中をくり貫き軽く焼いたものに、ホタテのカルパッチョを入れてモッツァレラとバジルを添えてます。ニンジンのドレッシングが写真の裏っかわに隠れてます（２枚目右上）

左下はカナッペ。

右下はスモークサーモン。ケッパーを乗せてオリーブオイルをふっただけの軽いものです。

３枚目は鴨のローストにフォアグラのソテーを乗せてます。鴨のローストは苺をワインで軽く煮詰めたものをスライスして交互に挟んでます。その苺のワインソースを使ってバルサミコソースを作り上からかけてます。

付け合せは鴨のローストを作ったときの白ネギと、キンピラゴボウです。キンピラはオリーブオイルで炒め白ワインでフランベした若干洋風きんぴら。味付けは普通に砂糖と醤油。付け合せように大き目のスクエアでカットして作りました。

４枚目全体図。

鴨のローストのレシピをまた時間が出来たらアップします。

■レシピ
レシピを書く予定のスペース。


苺はかなりヒット。甘酸っぱさがとても鴨に合いました。美味美味。

食べきれずに残しました。今日食べます。。。。

ソーセージとお野菜のワンプレート

便利なんで、たまにワンプレートで作っちゃいます。ソーセージはあえて、ボイルのみでマスタードを合わせ、お野菜はオリーブオイルで軽く炒めた後、コンソメで煮込み、最後に水溶き片栗粉でトロミをつけて盛り付けました。

本当はトロっとご飯やソーセージに流れるか流れないかくらいに仕上げたかったんですけど、失敗してゴテっとなっちゃいました。

使ったお野菜は、じゃがいも、玉ねぎ、ごぼう。冬野菜風な感じで。ごはんは普通の白飯にパセリをふってます。

ごはんに混ぜたり入り乱れて食べます。トロミがいまいちだったんですけど、まぁ美味しく食べれました。色合いが暗いので赤っぽい色を入れたかったけど、時間が無くて断念。