豆腐入りたまご丼

たまご丼にしようと思ったら、肝心の卵が少なかったので豆腐を入れて量を増やすことに。

■レシピ
１、玉ねぎをスライスして、鍋に火をかけ放り込み、少し火が通ったら、酒、水、みりん、砂糖少々、薄口醤油、塩で味を整える。

２、豆腐を適当に切り１の鍋に入れ、しばらくぐつぐつ煮る。

３、頃合いをみて溶き卵を投入し、ひと混ぜして半熟で火を止める。火を止める直前にミツバを。卵は「の」の字に垂らすのがポイントとか聞く。あんまり意識はしてないけど、まぁだいたいそんな感じで垂らすんじゃないかなと。

４、ご飯をよそい３の具をかけて完成。




厚揚げです。グリルで軽く焼きました。


ほうれん草のおひたし。


トマトとキュウリの味噌マヨネーズサラダ。マヨネーズに味噌を少々加え、オリーブオイルで溶いたドレッシングにざくっと絡めてます。

なかなかバランスよく出来たのでは。美味でした。

オニオングラタン

この前、注文したパスタ１５キロが届きました。またそのうち画像ＵＰするかも。ちなみに一緒に頼んだクスクスも作ってみたんですけど、激マズ。涙。
これは研究の余地があるというか、一度おいしいクスクスを食べてみないと想像が湧きません。がーー。

で、今日はパスタを作ることに。ただ、最近パスタづいてるのであまり量を作らず、オニオングラタンに挑戦。

■レシピ
１、玉ねぎを大量にスライスして、バターでひたすら炒める。

２、琥珀色になるまで炒めて、フランベしてお水を足してコンソメ（マギーブイヨン）を入れて、これまたひたすら煮込みます。

３、器によそい、軽く焼いたパンを乗せ、粉チーズとパセリを振って完成。

残ってた生ハムのクリームパスタ。






とろけるチーズを使いたかったんだけど、なかったので粉チーズだけに。なかなか美味しかった。ただ、ちょっと玉ねぎ自体がいまいち美味しくないような。やっぱりオニオングラタンっていうくらいだから、玉ねぎはいいのを使ったほうがいいのかも。

肩ロースのとんかつ

ステーキ用の豚の肩ロースが安かったので購入。とんかつにすることに。

■レシピ
１、豚の肩ロースを叩いて軽く伸ばす。塩コショウをし、小麦粉をはたいておく。

２、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げます。完成。


個人的にはヒレなんかよりも、肩ロースとかのほうが好き。付け合せは、とんかつには定番のキャベツの千切りとトマト。実家からも貰ったブロッコリーの茹でたものに味噌マヨネーズのソースをつけたものと、お味噌汁（煮干でダシをとってみました）と玄米がちょっと入ったご飯。

とんかつのソースは、ケチャップにウスターソースがのどやかさん家ではお決まりなので、それ。嫁は普通にとんかつソース。キャベツ・トマトはのどやかさんがウスターソース。嫁はマヨネーズ。なんか面白い。

鶏ムネ肉のミラノ風カツ

スーパーでムネ肉がとても安く出ていたので、購入。ムネ肉は普段あまり使わない。どうしてもパサパサ感が気になるので、安いけれども見送っていた。たださすがに今回は安かったので、これでミラノ風カツレツ風を作ることに。

■レシピ
１、鶏のむね肉を横から包丁を入れて間にチーズをサンド出来るように切込みを入れる。２枚に分けきってしまわず本のような状態に。肉タタキで叩いて軽く伸ばす。このとき開いた内側も叩きました。肉に塩コショウをします。

２、開いた部分にとろけるチーズを入れ、溶き卵に牛乳を少量加えたものにつけ、パン粉・粉チーズ・バジル・パセリを混ぜたものにつけ衣を付けます。

３、オリーブオイルをフライパンにひき、皮目から強火で焼き始めます。焦げ目が付いてきたらひっくり返し、蓋をして火を弱めてじっくり蒸らします。火が通れば完成。


付け合せを作る時間がなかったので、これだけに。ｗ


サラダ

とろ～りチーズと蒸らし加減も良かったのかジューシーに仕上がりました。美味。これくらい上手くいくなら、ムネ肉もありかな～。なんたって安いし。

オイルサーディンのトマトソース パスタ

今日も買い物に出る暇がなく、オイルサーディンの缶詰とトマトのホール缶があったので、パスタにすることに。クリスマスにスモークサーモン用に買っていたケッパーが残ってたのでアクセントに。

■レシピ
１、フライパンにオリーブオイルをひき、ガーリック（ニンニクのみじん切り）を入れ火にかける。玉ねぎのみじん切りを投入し、軽く塩コショウをしてしばらく炒める。

２、赤ワインでフランベし、トマト缶を入れぐつぐつ煮立たせてからオイルサーディンを入れる。コンソメ（マギーブイヨン）を１個投入。オレガノ・バジルを加え、３０分ほど火を通せばソースは完成。ケッパーは出来上がりの５分前くらいに入れました。

３、パスタを茹でて上からかけて出来上がり。



なかなか美味しく出来ました。満足。オイルサーディン美味しいね。でも気軽に使うにはちょっと高いのがネックかな～。

パスタも結構する機会が多いので、今日思い切って業務用を楽天で購入。


業務用にケース販売！お得です。ディベラ　No.9 スパゲッティ　1.6mm　15kg

なんと１５キロ。１年は持つかな～？１回２人で３００ｇとして、５０回。週１でパスタって感じで、大体１年か。丁度いいかも。価格もお手頃で、５００ｇで１４０円換算。いい感じだ。

あと送料がもったいないので、ついでに緑と赤のレンズ豆、ひよこ豆、岩塩、ドライトマトのオリーブ漬け、クスクスなんかも同じ店で一緒に購入。