カルボナーラと温野菜

例によって、買い物に行く時間がなく、冷蔵庫にも何も無い。卵はある。お歳暮で貰った伊藤ハムの肩ロースのショルダーハムはある。パスタある。カルボナーラか。

■レシピ
１、卵は一人２個で二人なんで４個。ボウルに全卵２個を割りいれ、残りの卵２個は黄身だけを取って入れます。ソースの量を増やすため、牛乳を少々入れ、塩、黒コショウとたっぷりのパルメザンチーズ（粉チーズ）を入れてよく混ぜます。全卵２個を使うので出来るだけしっかり混ぜたほうが上手く出来ると思います。のどやかさんは泡だて器でシャカシャカ混ぜました。泡立ててはいませんが・・・。

２、パスタ用にお湯を沸かします。ショルダーハムを輪切りにし、それを大き目の千切りにします。フライパンにオリーブオイルをひきショルダーハムを炒めます。中火～弱火でじっくり炒めると良い感じ。

３、お湯に塩を入れてパスタを茹ではじめます。

４、フライパンのハムがいい感じになってきたら、油を馴染ませるため、パスタの茹で汁をおたまに１杯フライパンに入れ混ぜてから火を止めて若干冷まします。

５、茹で上がったパスタをフライパンに投入。ハムとオイルをしっかりパスタに絡ませ、１のソースをかけて一混ぜします。ここで火を入れ中火で手早くしっかりと混ぜ、トロッとしだしたら急いで火を止めしばらく混ぜながら余熱でもうちょっと熱を加えます。

６、ちょっと早いかな！？くらいの状態で器に盛り、黒コショウをたっぷり振りかけ完成。そこからも余熱で卵に熱が加わりますのでＯＫ。


いつもは生クリームを使って作るんですけど、無かったので生クリーム無しで。生クリームを入れる場合は、全卵を使わず全部黄身だけを使います。作り方はほとんど一緒ですけど、生クリームを使った場合は、パスタをフライパンに入れてから火を入れ、ハムとオイルを馴染ませ、ソースを投入して火を止め手早く混ぜて完成って感じです。

ハムは今回たまたまで、普段はベーコンを使います。本当はパンチェッタ（豚バラ肉ハム）かな？でもベーコンで十分。今回はベーコンよりパンチェッタに近い感じだったかも。

野菜がとれていないので、イタリアンちっくな温野菜っぽいのを。フライパンにオリーブオイルをひき、ガーリック（ニンニクのみじん切り）を入れ、パプリカの千切り、しめじ、セロリを投入し、塩コショウをして強火で炒め、白ワインでフランベして蓋をして弱火で蒸らし完成。

なかなか美味でした。満足。

ちゃんこ鍋

どうも、更新の順番と料理の順番（日にち）がバラバラで入れ違いの状態が続いてます。今日の献立は○○とか書いてますが、全然違う日だったりしてるわけです。

まぁいいでしょ。

んで、ここのところお鍋が続いてますが、ちゃんこ鍋もしたので、レシピというか何を入れたか報告を。

■レシピ（報告）
１、ダシの作り方。お鍋にお水をはり、顆粒の昆布だし、ウェイパー少量、お塩適量、薄口醤油適量。沸騰させて完成。ちゃんとダシ用の昆布がある人は、水に昆布を入れ、火をかけてグラグラっときたら、昆布をあげてダシをとって下さい。そこから、上のダシ以外の調味料を。

２、具材。豚肉、ゴボウのささがき、もやし、ニラ、しめじ、舞茸、湯通しした油揚げ（薄揚げ）、葛、鶏団子。

３、鶏団子は、作れる人は作ってください。無ければ市販のでＯＫ。やっぱり自分で作ったほうが美味しいと思います。特にせせり（小肉）のミンチなんかが手に入れば完璧。ナンコツを砕いて入れも良い感じに仕上がります。

４、お椀に白コショウをいっぱい入れ、おダシをとって、食します。美味美味。

５、締めは中華そば。うどんではなく中華そば！！

ソーセージのハンバーグ

ソーセージを叩いてハンバーグに・・・

出来ないかな？出来るとおもしろい食感になるかも。

野菜たっぷり餡かけ かた焼きそば

焼きそばをしようと焼きそば用の麺を買っておいたんだけど、ここんとこ続いていた嫁の風邪によるお鍋への献立の変更で、賞味期限が今日まで。
ということで焼きそばにしようと思ったんですけど、豚肉もお鍋に使ってしまっていた。たまたま豚のミンチが少しあったので、野菜タップリの餡かけかた焼きそばに変更。

■レシピ
１、白菜、玉ねぎ、ニンジン、ブロッコリー、干し椎茸を切って用意する。干し椎茸はお湯で戻し、戻し汁は餡に使用するため置いておく。

２、生姜をみじん切りし、フライパンに油をひき、豚ミンチと生姜を入れ炒める。塩コショウをし大体火が通ったら、１の野菜を投入ししばらく炒める。（炒めすぎないように）

３、麺をほぐし、もう一つフライパンを用意し多めの油をひき麺を入れ焼く。今回は２人で３袋。一度に３袋分をフライパンに入れ平らに広げて軽く揚げるような感じで焼く。

４、２にウェイパーを適量入れ、さっと炒め、お酒と干し椎茸の戻し汁を加える。一煮立ちさせてから水を入れて量を増やし、オイスターソース、塩で味を整え、水溶き片栗粉を加えて餡を作る。仕上げにごま油とネギを入れて一混ぜして餡は完成。

５、４の途中で３の麺をひっくり返し両面をこんがり焼いておき、焼きあがった麺を器に乗せ、餡を上からかけて完成。



麺はかりかりに揚げずに、半生な感じで仕上げてます。野菜は何を入れてもいいんで、たっぷりとれます。美味でした。

クリスマスディナーセット

ここのところ、嫁の風邪で料理も鍋とかが多かったのと、作った料理も写真は撮ってあるんだけど仕事が忙しくてＵＰ出来ずの状態。

まぁマイペースで。

そう。クリスマスはちょっと豪華に「デナー！！」をご希望だったので、楽天でこのクリスマス食材セットを購入してみた。どうだろね！？
嫁には内緒にしておこうと思ったんだけど、ネタがなかったので書いてしまいましたw。それまでにココを見ないことをちょっとだけ願っておこう。



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また結果を報告します。

ちなみにクリスマスに間に合うのは明日の朝８時までらしいので、「おおっ！！」と思われた方はお急ぎを。