肩ロースのとんかつ

ステーキ用の豚の肩ロースが安かったので購入。とんかつにすることに。

■レシピ
１、豚の肩ロースを叩いて軽く伸ばす。塩コショウをし、小麦粉をはたいておく。

２、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げます。完成。


個人的にはヒレなんかよりも、肩ロースとかのほうが好き。付け合せは、とんかつには定番のキャベツの千切りとトマト。実家からも貰ったブロッコリーの茹でたものに味噌マヨネーズのソースをつけたものと、お味噌汁（煮干でダシをとってみました）と玄米がちょっと入ったご飯。

とんかつのソースは、ケチャップにウスターソースがのどやかさん家ではお決まりなので、それ。嫁は普通にとんかつソース。キャベツ・トマトはのどやかさんがウスターソース。嫁はマヨネーズ。なんか面白い。

鶏ムネ肉のミラノ風カツ

スーパーでムネ肉がとても安く出ていたので、購入。ムネ肉は普段あまり使わない。どうしてもパサパサ感が気になるので、安いけれども見送っていた。たださすがに今回は安かったので、これでミラノ風カツレツ風を作ることに。

■レシピ
１、鶏のむね肉を横から包丁を入れて間にチーズをサンド出来るように切込みを入れる。２枚に分けきってしまわず本のような状態に。肉タタキで叩いて軽く伸ばす。このとき開いた内側も叩きました。肉に塩コショウをします。

２、開いた部分にとろけるチーズを入れ、溶き卵に牛乳を少量加えたものにつけ、パン粉・粉チーズ・バジル・パセリを混ぜたものにつけ衣を付けます。

３、オリーブオイルをフライパンにひき、皮目から強火で焼き始めます。焦げ目が付いてきたらひっくり返し、蓋をして火を弱めてじっくり蒸らします。火が通れば完成。


付け合せを作る時間がなかったので、これだけに。ｗ


サラダ

とろ～りチーズと蒸らし加減も良かったのかジューシーに仕上がりました。美味。これくらい上手くいくなら、ムネ肉もありかな～。なんたって安いし。

オイルサーディンのトマトソース パスタ

今日も買い物に出る暇がなく、オイルサーディンの缶詰とトマトのホール缶があったので、パスタにすることに。クリスマスにスモークサーモン用に買っていたケッパーが残ってたのでアクセントに。

■レシピ
１、フライパンにオリーブオイルをひき、ガーリック（ニンニクのみじん切り）を入れ火にかける。玉ねぎのみじん切りを投入し、軽く塩コショウをしてしばらく炒める。

２、赤ワインでフランベし、トマト缶を入れぐつぐつ煮立たせてからオイルサーディンを入れる。コンソメ（マギーブイヨン）を１個投入。オレガノ・バジルを加え、３０分ほど火を通せばソースは完成。ケッパーは出来上がりの５分前くらいに入れました。

３、パスタを茹でて上からかけて出来上がり。



なかなか美味しく出来ました。満足。オイルサーディン美味しいね。でも気軽に使うにはちょっと高いのがネックかな～。

パスタも結構する機会が多いので、今日思い切って業務用を楽天で購入。


業務用にケース販売！お得です。ディベラ　No.9 スパゲッティ　1.6mm　15kg

なんと１５キロ。１年は持つかな～？１回２人で３００ｇとして、５０回。週１でパスタって感じで、大体１年か。丁度いいかも。価格もお手頃で、５００ｇで１４０円換算。いい感じだ。

あと送料がもったいないので、ついでに緑と赤のレンズ豆、ひよこ豆、岩塩、ドライトマトのオリーブ漬け、クスクスなんかも同じ店で一緒に購入。

七草粥とマグロと温泉卵

なかなか忙しくてUPできず。
７日の献立です。







七草粥はお米からではなく、ご飯からつくりました。
温泉卵は家庭用の温泉卵器で。少し放置しすぎて若干黄身が固まりすぎてしまったけど、まぁＯＫな範囲で美味しく頂きました。

マグロは冷凍で貰っていたのでそれを解凍して刺身に。
色々調べてると美味しく食べるための解凍方法が載っていたのでそれを試してみる。なかなか濃厚に解凍できたけど、若干水分を出しすぎたかも。

■一応解凍方法を書いておきます。
１、４０度くらいのお湯にお塩を入れ、そこに冷凍されているマグロを１０～２０分くらい入れます。このとき表面を軽く擦ってカスなんかを取り除く。

２、マグロを取り出しキッチンペーパーなどにくるみ冷蔵庫で１～２時間くらい置いて解凍。

ポークチョップとキャベツステーキ

久々の更新です。年末年始はおせちを食べ～、飲み～～、ぐうたらしました。

今日は、冷凍の豚の肩ロース（ステーキ用）があったので、ポークチョップに。
付け合せを何にしようかと悩んでたら、ふと先日ＴＶで見たキャベツステーキを思い出し、作ってみることに。

キャベツステーキはＴＶで初めて知ったので、出来上がりの想像も付かないけど、挑戦。本当は食べれれば感じがつかめていいんだけども。

■レシピ
１、キャベツを８分の１に切る。２人なので、２切れ用意する。とろけるチーズ適量を細かく切り、キャベツの切断面に擦りつけて押し込んでいく。さらに粉チーズをふりこれも擦りつける。

２、フライパンにバターをいれ、中火で１のキャベツを焼く。色目が付くまでしっかりと焼くのがポイント。その間にコップにコンソメ（マギーブイヨン）を１個入れお湯で溶いておく。

３、しっかり焼き目が付いたらひっくり返し、こちらも色目が付くまで焼けたら２で用意したコンソメスープを上からかけ、蓋をする。

４、中まで火が通った頃合いをみて蓋をとり、パセリのみじん切りと、粉チーズをさらにたっぷりふりかけ、スープをオタマですくいキャベツにまわしかける。何度かかけていると煮詰まってほんの少しチーズでトロミがつくので火を止めて完成。

５、フライ返しで取りお皿に盛って、スープを上からかけて出来上がりです。



初めて作ったけど、なかなか美味！！これはお手軽だし美味しいし、またすると思います。

ポークチョップは、軽く塩コショウをして、両面を焼き、蓋をして弱火でじっくり火を通したら、ケチャップとウスターソースをかけて軽く火を通せば完成です。いつもは裏面を焼くときに玉ねぎのスライスを入れるんですが、今日は初めてのキャベツステーキに頭がいってて忘れちゃいました。