今日は一人だったので、いろいろと作ったり用意するのが面倒くさくて、リゾットにすることに。なんかかえって手が込んでるような気がしないこともないが、ご飯を洗って炊いて、おかずを作って・・・とかを考えると楽チンなような。
ブロッコリーのリゾット
■レシピ
１、お鍋でお湯を沸かし、コンソメ（マギーブイヨン）を１つ入れて溶かしておきます。
２、ブロッコリーを細かめに適当でいいんで切っておく。フライパンにオリーブオイルを垂らし、米を洗わずに投入。お米を炒めます。油が馴染んで透明っぽくなるのを通り越して、少し白っぽくなってくるまで炒めてください。焦げないように注意。
３、炒めているお米に白ワインをかけフランベし、１のダシをおたまですくってお米が浸るくらい入れます。リゾットは１のダシをちょっとづつ入れていくのがポイント。１のダシは冷めないように弱火にかけておきます。
４、たまにフライパンを混ぜ、お米の味見をして硬さを確かめ、１のダシを足していきます。ちょっと芯が残るくらいに仕上げます。火加減は中火強くらいでいいと思います。
５、細かく切っておいたブロッコリーを、お湯で軽く茹でるか、１のダシを使いきれるようなら、１に投入してサっと火を通しておきます。４にブロッコリー、粉チーズ（パルメザンチーズでＯＫ)をドバっと入れ一煮立ちさせながら手早く混ぜて完成。
仕上げに荒びきコショウをパラパラと。
バランスが悪いんで、トマトをザク切りにして卵と混ぜてオムレツを作って添えました。トマトから水が出るので、とろけるチーズでも入れようと冷蔵庫のチーズを見たら、アウトっ！！になってたので、粉チーズでいいか。と思ったんだけど、リゾットとかぶるなと考えて入れるのをやめる。
入れれば良かった・・・。
１のダシは多めに作っておいたほうが失敗しない。残ったダシはコショウをたっぷりと入れてマグカップに。パセリをパラリで、コンソメスープ完成。簡単にもう一品プラスできます。
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